MilkPoint Ventures 
CaféPoint 
EducaPoint 
MilkPoint Mercado 
Milk Monitor 
Milki 
MapLeite 
No Dia dos Namorados, o chocolate segue como um dos presentes mais procurados pelos brasileiros. Uma pesquisa do YouGov BrandIndex sobre tendências de consumo mostram que chocolates e doces ganharam 2,2 pontos no índice de consideração de compra nessa época do ano, confirmando sua relevância emocional e simbólica na data. E entre as opções disponíveis, o chocolate ao leite segue liderando a preferência do consumidor.
Por que o chocolate ao leite é o favorito?
A aceitação do chocolate ao leite está diretamente ligada às suas características sensoriais suaves e agradáveis, em comparação com o chocolate amargo ou meio amargo, ele apresenta um perfil mais doce, o que o torna mais ível ao paladar da maioria das pessoas.
Continua depois da publicidade
Além disso, o leite gera uma textura mais cremosa e macia, ao mesmo tempo em que introduz notas lácteas que reduzem a intensidade do cacau. Esse conjunto de atributos sensoriais faz com que o chocolate ao leite seja apreciado por diversos públicos, com destaque para jovens e consumidores que preferem sabores mais delicados.
Funções tecnológicas do leite no chocolate
A participação do leite na produção do chocolate vai muito além do sabor. Ele cumpre papéis técnicos fundamentais:
-
Redução do amargor do cacau: o chocolate ao leite tem menor teor de massa de cacau (geralmente entre 20% e 50%) e maior proporção de açúcar e leite em relação ao chocolate amargo, o que promove um sabor mais adocicado e menos amargo, amplamente aceito pelo público em geral
-
Melhora da textura: o leite contribui com sólidos e gordura de leite, que interagem com a manteiga de cacau, influenciando a viscosidade, a textura e a estabilidade do chocolate. Essa interação pode resultar em uma textura mais macia e uma sensação na boca mais suave
-
Aumento do valor nutricional: a adição de leite a massa do chocolate adicionou consequentemente uma série de micronutrientes e vitaminas presentes nos lácteos, o que interfere em um aumento do valor nutricional do produto final.
-
Cor e aparência: a adição do leite também é responsável pela coloração marrom clara característica do chocolate ao leite, diferenciando-o visualmente do chocolate amargo, que é mais escuro
Leite: o elo entre o campo e a doçura urbana
Além de seu papel funcional, o leite representa o elo entre o campo e o produto final que embala emoções. Em cada trufa, bombom ou barra de chocolate presenteada no Dia dos Namorados, há uma cadeia produtiva do leite atuando com eficiência e tecnologia para entregar um produto com cada vez mais qualidade.
Hora de testar seus conhecimentos com a nossa cruzadinha:
