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A pesquisa Quem Produz o Leite Brasileiro 2024 trouxe um panorama abrangente e detalhado sobre os produtos elaborados por empresas responsáveis por 35% da produção formal de leite no Brasil – o que equivale a uma captação de mais de 23,4 milhões de litros de leite por dia. Com a participação de 65 empresas provenientes de diferentes estados e que captam leite de diferentes estratos produtivos, o levantamento revela a diversidade e o dinamismo do setor, destacando não apenas as características da produção de leite em si, mas também a ampla gama de produtos derivados.
No gráfico abaixo, é possível avaliar a segmentação desses produtos. Para gerar esta informação, foi mapeado o portfólio das empresas, considerando todos os itens de lácteos presentes nestes. Após isto, foi feita a relação do somatório do número de empresas que produzem cada produto sob o total de empresas participantes. Como a maioria das empresas produz mais de um tipo de produto, o somatório é superior a 100%, como visto no gráfico. Demonstramos, a seguir, o total de produtos produzidos/número de empresas participantes.
Gráfico 1. Segmentação de produtos das empresas participantes da Pesquisa Quem Produz o Leite Brasileiro 2024 (Tipo de produto/Nº empresas que o produzem)
Fonte: Elaboração MilkPoint Ventures, com base em dados da pesquisa
Observação: Dada a relevância do requeijão dentro do portfólio das empresas, separamos esta categoria dos demais queijos.
Queijo: o pilar da produção láctea (70,8%)
Os queijos lideram a lista de produtos mais produzidos, sendo elaborados por 70,8% das empresas. Além de ser amplamente consumida no mercado interno, a categoria também apresenta forte potencial de exportação, contribuindo para a valorização da cadeia produtiva. Em 2023, por exemplo, estimou-se que 8.930 milhões de litros de leite foram destinados a produção formal de queijos (ABLV, 2023), salientando a importância dessa para o mercado nacional.
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Para além dos queijos, nota-se grande prevalência de outros derivados com dependência direta da produção de sólidos do leite (gordura e proteína). Queijos, creme, requeijão e manteiga – os itens de maior presença na pesquisa – são produtos cujo processamento tem como base o rendimento industrial do leite cru, variando de acordo com a composição (sólidos úteis) e a qualidade (CBT e CCS) da matéria-prima. Assim, quanto melhores as condições nutricionais, de manejo dos animais e de seleção genética, mais sólidos encontramos no leite e, consequentemente, mais derivados com alto valor agregado que podem advir desse recurso são elaborados, ressaltando o significado de práticas que incentivem a alta produtividade, bem como o estímulo por parte da indústria para que esses níveis sejam satisfatórios. Na pesquisa, também trazemos dados relevantes associados a qualidade e composição do leite, fator determinante para produção desses produtos.
Leite fluido: relevância e consumo (33,9%)
A categoria de leite fluido, que inclui tanto o leite UHT quanto pasteurizado, é outra peça-chave no setor. Em 2023, cerca de 24.500 milhões de litros de leite inspecionado foram produzidos no país, além do UHT permear em torno de 90% dos lares brasileiros (ABLV, 2023).
O processamento desses leites fluidos além de garantir segurança alimentar e maior vida útil dos produtos, também viabiliza a manutenção dos valores nutricionais do leite matéria-prima, como os ótimos teores de cálcio e proteínas, além do auxílio no crescimento e na prevenção de doenças para públicos de todas as idades.
Observação: Diferente da categoria de leite fluido, a de leite fresco (produtor), com 12,3% de participação, diz respeito a cooperativas que captam leite cru diretamente de produtores e direcionam para outras empresas, tanto via mercado spot quanto via contrato – ou seja, cooperativas que participaram da pesquisa, mas não apresentam um portfólio próprio de produtos.
Bebidas RTD: a inovação em ascensão (26,2%)
A categoria de bebidas Ready-To-Drink (RTD), que inclui achocolatados, shakes proteicos e bebidas funcionais, está em ascensão no mercado brasileiro. A representatividade de 26,2% reflete a tendência crescente de consumo desses produtos que não apenas oferecem uma alternativa prática para ar os benefícios dos lácteos, mas também possibilitam inovações, como o desenvolvimento de produtos com maior apelo à saúde e bem-estar – uma demanda crescente dos dias atuais.
O papel da diversificação no mercado
A diversidade de produtos apresentada no gráfico evidencia a capacidade do setor lácteo de se adaptar às demandas de mercado e explorar diferentes oportunidades. Diante de um mercado dinâmico e competitivo, a diversificação se consolida como um dos principais caminhos para garantir a rentabilidade da cadeia produtiva. Seja por meio de itens tradicionais, como queijos, ou de categorias modernas, como RTD, o setor lácteo brasileiro demonstra sua resiliência e capacidade de inovação, de maneira a atender todos os gostos e públicos.
A pesquisa Quem Produz o Leite Brasileiro 2024 se alinha diretamente ao panorama de consumo desses derivados no país, reforçando sua relevância estratégica para o setor lácteo. Esse alinhamento entre a base de produtores da pesquisa também demostra o perfil do produtor associado ao perfil de consumo, demonstrando como os dados apresentados pela pesquisa oferecem insights valiosos para entender o mercado interno, identificar oportunidades de crescimento e desenvolver estratégias que atendam às preferências do consumidor brasileiro.
Não deixe de conferir os resultados da pesquisa!
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Fontes
Consenso da Associação Brasileira de Nutrologia e da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição sobre o consumo de leite de vaca pelo ser humano (SETEMBRO | 2023)
Relatório Anual 2023 da Associação Brasileira da Indústria de Lácteos Longa Vida (ABLV)
